Karavitakis - Indigenous Yeast 2022 - Kotsifali

Een verfijnde en karaktervolle rode wijn van Kreta, waarin de inheemse Kotsifali-druif schittert zoals zelden tevoren. Nikos Karavitakis werkte met oude, ongeënte stokken en liet de natuur haar werk doen: vergisting met inheemse gisten, minimale filtering en 14 maanden rijping in gebruikte eiken vaten. Het resultaat is puur, elegant en verrassend fris.

De wijn heeft een medium robijnrode kleur en een uitgesproken aroma van aardbei, kers, pruim, vanille, leer, specerijen en gedroogde kruiden. In de mond is hij sappig, met een medium body, levendige hoge zuren en fluweelzachte tannines. Complex, verfijnd en doordrinkbaar.

Serveer licht gekoeld (14–16°C) om zijn frisse karakter te accentueren.

Heerlijk bij: gegrild lamsvlees, moussaka, gebakken aubergine, geroosterde paddenstoelen of gerijpte kazen zoals graviera of oude pecorino.