Thalassinos - Luna Nata - Syrah, Kotsifali & Liatiko

Maak kennis met de Luna Nata, een bijzondere blend van 90% Syrah, 5% Kotsifali en 5% Liatiko uit de regio's Skalani, Archanes en Sitia. De wijngaarden bevinden zich op hoogtes variërend van 200 meter tot 800 meter, met oude wijnstokken tussen de 35 en 90 jaar oud. De druiven worden handmatig geoogst in de vroege ochtend om de hoge temperaturen te vermijden en zo de beste smaak te behouden.

Vinificatieproces: De wijn ondergaat een wilde fermentatie, blijft ongeklaard en ongefilterd, met enkel een HACCP-filter tijdens het bottelen voor de veiligheid. Het alcoholpercentage is 13,5% vol, en de wijn bevat een lage hoeveelheid sulfieten (30 mg/lt), afhankelijk van het oogstjaar.

Het vinificatieproces omvat een 30 dagen maceratie met 50% hele trossen druiven. De wijn wordt 30% gerijpt in amforen en 70% in roestvrijstalen tanks gedurende 20 maanden, wat de complexiteit en karakter van de wijn versterkt.

Productie: Slechts 1000-1500 flessen per jaar worden geproduceerd, afhankelijk van het oogstjaar.

Proefnotities: De Luna Nata heeft een geur van rood fruit, gedroogde pruimen, rozijnen, verse olijfpasta en verschillende kruiden. De smaak is delicater dan verwacht, met een volle body, een gebalanceerde zuurgraad en een lange afdronk die de complexe aroma’s perfect afmaakt.

De Luna Nata past perfect bij geroosterd vlees, zoals lamsvlees of gegrilde steak, maar ook bij gerechten met rijke sauzen of gerijpte kazen zoals Parmezaan of pecorino. De wijn kan ook goed gecombineerd worden met Mediterrane gerechten zoals gegrild varkensvlees met kruiden of geitenkaas. En tip van ons...…pair de wijn eens met een goede olijfolie (van ons natuurlijk)

Serveer de wijn op 16-18°C voor de optimale smaakbeleving.