Thalassinos - Mikros Taraxias - Little Troublemaker - Liatiko (light red wine) 

Ontdek de "Mikros Taraxias - Little Troublemaker Liatiko", een bijzondere lichte rode wijn gemaakt van de Liatiko druif, afkomstig van het Sitia Monokara Plateau op Kreta. Deze druiven groeien op uitzonderlijk oude wijnstokken, variërend van 90 tot meer dan 200 jaar oud, op een hoogte tussen de 700 en 800 meter.

De druiven worden met de hand geplukt, vroeg in de ochtend om de impact van hoge temperaturen te vermijden. Het vinificatieproces volgt een wilde fermentatie, waarbij de wijn ongeklaard en ongefilterd wordt gehouden. Er wordt slechts een geringe hoeveelheid sulfieten toegevoegd (40 mg/lt), en de druiven worden voorzichtig geperst met een mandpers om alleen 50-60% van het sap te verkrijgen. De fermentatie gebeurt in kleine roestvrijstalen tanks en kleivaten, waarbij droogijs wordt gebruikt voor koeling en oxidatie wordt vermeden. Na 9 maanden rijping op de droesem wordt de wijn met de hand geassembleerd en ongeklaard en ongefilterd gebotteld. De wijn rijpt vervolgens nog 10 maanden in de fles.

De productie is beperkt tot 1500-2500 flessen per jaar, afhankelijk van de oogst.

Proefnotities: De wijn heeft een granaatappelkleur en vertoont intense aroma's van karamel, zongedroogde tomaten, sinaasappelschil, rood fruit, met tonen van witte peper en florale hints. In de mond is de wijn rijk, met een aangename zuurgraad, lichte tannines en een lange afdronk die de complexiteit van de wijn mooi aanvult.

Deze wijn is perfect te combineren met gerechten die de complexe aroma's van de wijn kunnen aanvullen. Denk hierbij aan gegrild vlees zoals lamskoteletjes, stoofgerechten met rundvlees, of gerechten met gedroogd vlees zoals Apaki. Ook past de wijn goed bij Kretenzische gerechten zoals Moussaka, gegrilde groenten of gedroogde tomaten. De lichte tannines en frisse zuurgraad maken de wijn een perfecte match met pittige kazen zoals Manouri of Feta.

Serveer op 14-16°C voor de beste ervaring.