Van deze witte wijn zijn slechts 3000 flessen gebotteld. Iets unieks dus. Theros White is gemaakt van twee inheemse, bijna uitgestorven druivenrassen. Plyto, een zeldzame druif van Kreta die bijna verdwenen was de afgelopen decennia, met zijn unieke frisheid en volle body. Thrapsathiri, een belangrijke inheemse druif met een provocerende neus en karakteristieke bloemige tonen. Gefermenteerd deels in rvs en in betonnen tanks mmet kleine inhoud om zo de individualiteit van de twee variëteiten te behouden. De neus wordt gedomineerd door het botanische karakter, de gisten en de bloemige tonen, terwijl er op de smaak een mooie knapperige zuurgraad, de botanische elementen, het zoutgehalte en de mineraliteit aanwezig zijn.

Proefnotities:

Kleur: bleek goud met groene tinten
Neus: expressief, intens botanisch en gistachtig
Mond: knapperig, botanisch, zout, gistachtig en mineraal, medium tot lange afdronk.

Best geserveerd: 10-13C
Uitstekend bij oosterse gerechten, sushi, vis en zeevruchten, wit vlees en gevogelte. Onze favoriete pairing is toch wel vanille ijs met olijfolie, zout en balsamico.